Les œufs de poule sont blancs, bruns ou verts. Ces dernières font cependant exception : bien qu’il existe différentes races de poulets qui pondent parfois des œufs verts, il n’y a qu’une seule race qui produit systématiquement des coquilles d’œufs de couleur verdâtre. Il faut donc faire la différence entre les vraies couches vertes et les fausses.
Vraies couches vertes
Les vraies poules pondeuses vertes sont uniquement limitées à la race Araucana – et seulement si ce sont vraiment des animaux de race pure. Les poulets Araucana ont une prédisposition génétique qui fait que les coquilles d’œufs deviennent vertes.
La glande dite de la coquille dans l’oviducte de la poule est spécifiquement responsable de cela. Il stocke les pigments de couleur dans la coquille de l’œuf, qui déterminent ensuite également la couleur respective. Les poulets Araucana sont des animaux faciles à élever et peu exigeants qui pondent environ 180 œufs au cours de leur première et deuxième année. La prédisposition à la coloration verte est transmise de manière fiable à la progéniture. Ce n’est pas le cas avec les fausses couches vertes. Ainsi, la capacité disparaît au fil des générations.
Astuce : Lors de l’achat de poulets Araucana, vous devez vous assurer qu’il s’agit d’animaux de race pure. Il est préférable de demander à l’éleveur de le confirmer par écrit.
Faux calques verts
Les fausses pondeuses vertes sont des poules pondeuses vertes qui ne transmettent pas principalement leur disposition génétique particulière à leur progéniture. Ainsi, les poussins de ces poules pouvaient déjà pondre des œufs non verts ou plutôt vert pâle. Toutes les fausses couches vertes sont le résultat de croisements entre des poulets Araucana. Les races suivantes se trouvent principalement aujourd’hui:
- Lavande Araucana
- crème lisible
- Schijndelaar
- Javanais
- Bantams javanais
La coloration verte de la coquille d’œuf varie dans ces races. Il existe de nombreuses nuances. Les poulets Cream Legbar, par exemple, ont été élevés spécifiquement pour produire des œufs chatoyants bleus ou bleu-vert. La couleur du Javanais est bleu-turquoise, tout comme la race Lavande Araucana.
Astuce : Si vous élevez des poulets et que vous croisez des Araucanas de race pure avec une race qui produit généralement des coquilles d’œufs brunes, la progéniture aura des couleurs d’œufs qui scintillent merveilleusement vert olive.
Santé
On prétend souvent qu’un œuf vert est particulièrement sain. La raison invoquée est qu’il devrait contenir moins de cholestérol. Cependant, cela ne peut pas être dit en termes généraux. Chaque œuf est un produit naturel caractérisé par des différences individuelles. La taille du jaune est décisive pour la teneur en cholestérol – et elle peut aussi être relativement grande dans les œufs verts. Donc, que les œufs verts soient vraiment sains ou plus sains, c’est relatif. En fin de compte, cela dépend aussi, avant tout, du nombre que l’on consomme.
